Naast onze boerderij met Wagyu runderen zijn we enkele jaren geleden ook begonnen met het fokken van biologische varkens van een speciaal ras voor subliem biologisch varkensvlees. Het Berkshire ras is een bijna uitgestorven ras geweest, dat volgens de normen van de bio industrie niet meer voldeed. De vleesopbrengst vanwege de hoge vetbedekking en daarnaast langzame groei speelde hierbij de belangrijkste rol. De smaak van het vlees is echter veel beter dan reguliere varkens. De belangrijkste reden hiervan is de hogere vetbedekking, het vlees is gemarmerd, en dat geeft een sublieme malsheid en smaak. In Japan weten ze dit ook te waarderen, Berkshire varkensvlees is net als Wagyu een delicatesse in Japan!
Wij werken op een kleinschalige manier, varkens hebben geen stress en leven een goed en gezond leven in de stallen met ruime uitloop naar buiten. Ze hebben een vrij leven en vallen elkaar niet lastig. De varkens krijgen minimaal twee keer per dag een heerlijke maaltijd met gras, kruiden en een granenmix geserveerd. Tevens komen de overgebleven etensresten van eigen huishouding ook bij de varkens terecht. Op deze manier hebben we geen verspilling van voedsel.
Varkens worden op een warme plek geboren en blijven minimaal twee maanden bij de moeder. Daarna blijven de biggen bij elkaar in een hok voor ongeveer een jaar. Op het moment dat een varken geslacht wordt, zorgen wij ervoor dat dit zo stressvrij mogelijk gebeurt. De varkens worden vroegtijdig opgehaald en gaan niet direct vanuit het de aanhanger het slachthuis in. Ook worden de varkens niet in grote groepen het slachthuis ingedreven. Wij werken met een kleinschalige slagerij dat slechts enkele varkens per week slacht.
Onze kenmerken:
- 100% scharrelvarken, 100% gecertificeerd biologisch
- Grasgevoerd, aangevuld met granenmix
- Meerdere rassen waaronder Berkshire varken
Het varkensvlees is biologisch, omdat:
- ze diervriendelijk worden grootgebracht in stallen met ruime uitloop naar buiten,
- het land vrij is van kunstmest en bestrijdingsmiddelen is,
- dieren geen preventieve antibiotica krijgen toegediend,
- de natuurlijke kringloop van meststoffen wordt gerespecteerd.
Ons assortiment en (bezorg)service
Je kunt het vlees online bestellen of afhalen in onze winkel. Jan Steenbergen biedt een breed assortiment biologisch varkensvlees van biologische varkens (scharrelvarken).
- “Berkshire Varkensvlees” (premium) en zgn. “Luxe Varkensvlees” (hoge kwaliteit)
- Ruime voorraad en gratis advies
- Thuisbezorgd in de avonduren in heel Nederland